Vamos despidiendo estas fiestas ... aunque no lo hagamos de los turrones y polvorones porque seguro que aún quedan algunos rondando por casa así que nada mejor que unos cupcakes festivos de frambuesa ...
en esta ocasión hemos hecho una combinación de frambuesas congeladas con la esencia de Lorann Oils, son exquisitos ...
♣ Para la masa (salen 12 cupcakes):
♠ 125 grs mantequilla sin sal a temperatura ambiente
♠ 125 grs azúcar
♠ 125 grs harina de repostería
♠ 1 cucharilla de levadura Royal
♠ 2 cucharas de leche semidesnatada
♠ 2 huevos L
♠ unas gotas (al gusto) de esencia de frambuesa Lorann Oils
♣ Para el almíbar:
♠ 100 grs azúcar
♠ 100 ml agua
♠ 8 frambuesas
♣ Para el Buttercream:
♠ 250 grs mantequilla a temperatura ambiente
♠ 300 grs azúcar glass
♠ las frambuesas del almíbar (así están más ricas)
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas
Batimos la mantequilla a punto de pomada y le añadimos el azúcar
Incorporamos los huevos de uno en uno
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos batiendo
Ponemos la leche y la esencia de frambuesa
Batimos 2 minutos
Rellenamos las cápsulas hasta la mitad y horneamos durante 12 minutos o hasta que el
palillo salga limpio
Para hacer el almíbar ponemos al fuego el agua con el azúcar y las frambuesas, lo
dejamos hervir unos 3 minutos y reservamos para que enfríe, mientras tanto vamos
con el buttercream:
Batimos la mantequilla a punto de pomada
Le vamos añadiendo el azúcar glass previamente tamizada
Incorporamos las frambuesas y unas gotas de esencia
Batimos durante al menos 5 minutos y a la manga pastelera
♠ Bañamos los cupcakes con el almíbar, haciendo unos agujerillos con la punta de un
cuchillo para que empape bien (a nuestro gusto) y los decoramos
Están exquisitísimos !!!
Que los disfruteis ♥
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